Le conseil d'Alexandre :
Véritable caviar, déjà qualitatif, il est idéal pour ceux qui s'initient au caviar ou pour les préparations gastronomiques cuisinées.
 
Esturgeon : Acipenser Baeri
Origine: Europe
Couleur : gris anthracite pouvant tirer vers le noir avec des reflets bruns
Taille des grains : petits à moyens
Notes aromatiques : équilibré, ce caviar propose de fines notes boisées,
ainsi qu'un subtil goût de noisette et d'iode.
 
L'espèce d'esturgeons "Baeri"(Acipenser Baeri) est aujourd'hui à l'origine du caviar le plus répandu dans le monde. Il est issu d'un esturgeon assez sociable doté de facultés d'adaptation à la captivité et donc à l'élevage.
De plus, la femelle peut pondre ses oeufs un peu plus tôt que les autres espèces ce qui explique en partie son excellent rapport qualité/prix.
Originaire de Sibérie, c'est l'un des plus petits esturgeons. Son poids dépasse rarement les 10 kilos.
Notre caviar Baeri Selection  provient des meilleures fermes d'élevage européennes rigoureusement sélectionnées par Caviar Alexandre.
De taille petite à moyenne, ses œufs (de couleur gris anthracite pouvant tirer vers le noir avec des reflets marron) éclatent en bouche. Assez légèrement iodé, il associe de fines notes boisées à un subtil goût de noisette.
Bien qu'étant un des moins onéreux du marché, il ne démérite ni à l'œil ni au palais.