Conseils de dégustation
du caviar
Le Caviar est un mets précieux.
Voici quelques conseils utiles pour sublimer sa dégustation.
A quelle température conserver le Caviar ?
Le Caviar se conserve entre 0 et 4°C.
Il doit donc être placé dans la partie la plus fraîche de votre réfrigérateur.
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Combien de temps peut-on le conserver ?
Le Caviar se conserve généralement
entre 2 et 3 mois après sa mise en boîte.
Si vous êtes face à une date de péremption inférieure à 1 mois, cela veut dire que la mise en boîte a été effectuée il y a déjà un ou deux mois.
Si vous êtes face à une à une date de péremption supérieure à 3 mois, méfiez-vous car le Caviar est probablement pasteurisé, ce qui en modifie
fortement le goût.
A quelle température le déguster ?
Le Caviar doit être le plus frais possible.
Attendez donc la dernière minute pour le sortir du frigo.
Avec quel ustensile le déguster ?
Avant d'entamer la dégustation, munissez-vous de cuillères en nacre, en bois, voire en plastique.
En effet, le contact entre le métal et le Caviar est déconseillé car il en altère le goût.
Comment le déguster ?
Préparez un lit de glace et placez-y votre boîte.
Si vous avez respecté les étapes préalables, vous êtes alors prêt pour une dégustation parfaite de votre Caviar ! Muni de votre cuillère ad hoc, servez le caviar dans votre assiette.
Certains amateurs, pour une dégustation, le placeront directement à même la main, entre le pouce et l'index.
Portez ensuite le Caviar en bouche et faites éclater les grains avec votre langue sur votre palet.
La magie opère alors...
Avec quels mets l'accompagner ?
D’autres préféreront l'accompagner avec du pain grillé beurré, ou une pomme de terre. Le caviar se marie aussi parfaitement avec les poissons et crustacés (saumon, coquilles Saint-Jacques, bar...).
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Avec quelle boisson l'accompagner ?
Le Caviar se marie parfaitement avec un champagne frais (brut ou extra brut) ainsi qu'avec une vodka glacée.
Une fois ouvert, le Caviar se conserve-t-il ?
Le Caviar se conserve mal une fois ouvert car
il a tendance à sécher.
Caviar Alexandre vous conseille donc,
en cas de doute, d'opter pour des boîtes
de plus petit format afin de garantir la fraîcheur
et la qualité gustative de votre Caviar.
Quelles quantités de Caviar faut-il prévoir ?
Tout dépend évidemment de vos envies et de votre budget.
A titre indicatif, on considère généralement comme adéquate une quantité de minimum 10-15gr pp pour des zakouskis ou dans un plat cuisiné, 30gr pp pour une entrée et 50gr pp pour un plat.