Gran Culatello DOP Antiche Razza Nera
Porc de race noire antique.
32 mois d'affinage - Rare
 
 
Ce produit contient toute la connaissance de la famille Spigaroli. Il est produit seulement dans les mois d'hiver. Après un massage avec du vin Fortana et l’ail, il est salé avec du sel et du poivre (pas de nitrates, de sucre, de la farine ou tout autre additif ou stabilisateur).
La maturation se fait dans des environnements anciens, où le microclimat et nos connaissances décideront de son sort.