Degustatieraagevingen
Kaviaar is waardevol voedsel.
Daarom is het belangrijk dat bepaalde regels worden nageleefd
om het proeven te sublimeren.
Hieronder volgen enkele tips en informatietoetsen die u kunnen helpen:
Bij welke temperatuur moet je kaviaar bewaren?
Kaviaar wordt tussen 0 en 4°C bewaard.
Het moet in de koelruimte worden geplaatst.
Hoe lang kunnen we hem bewaren?
Kaviaar wordt meestal tussen 2 en 3 maanden
na het inblikken bewaard.
Als u te maken krijgt met een vervaldatum van minder dan één maand, dan betekent dit dat het inblikken al een of twee maanden geleden werd uitgevoerd.
Als je te maken hebt met een vervaldatum van meer dan drie maanden, moet je voorzichtig zijn, want de kaviaar is dan waarschijnlijk gepasteuriseerd, waardoor de smaak sterk verandert.
Op welke temperatuur moet je hem proeven?Kaviaar moet zo vers mogelijk zijn. Wacht dus tot de laatste minuut om hem uit de koelkast te halen.
Met welk gereedschap kan je hem proeven?Vooraleer het proeven begint, kunt u parelmoeren, houten of zelfs plastieken gebruiken.
Contact tussen metaal en kaviaar wordt immers afgeraden omdat het de smaak ervan beïnvloedt.
Houdt kaviaar zich na de opening van de doos voor?
Kaviaar wordt slecht bewaard als het open is, omdat het meestal afdroogt.
Kaviaar Alexandre raadt u dus aan om bij twijfel te kiezen voor kleinere dozen om de versheid en smaakkwaliteit van uw kaviaar te garanderen.
Hoe kan ik hem proeven?
Bereid een ijsbed en plaats er uw blik op.
Als u aan de voorafgaande stappen hebt voldaan, bent u klaar voor een perfecte proefbeurt van uw kaviaar! Met uw eigen lepel kunt u het kaviaar op uw bord gebruiken. Sommige liefhebbers zullen hem rechtstreeks op de hand leggen, tussen duim en wijsvinger. Breng de kaviaar vervolgens in je mond en laat de korrels met je tong op je gehemelte barsten. Dan de magie werkt...
Met welk voedsel kan kaviaar gekoppeld worden ?
Sommigen zullen het alleen proeven, anderen willen hem graag met roet gebakken brood, een aardappel, blindhout, gerookte zalm of gekookte visopdienen. Andere vormen van begeleiding zijn uiteraard mogelijk, afhankelijk van uw persoonlijke smaak.
Met welke drank?
De kaviaar combineert perfect met verse (ruwe of extra ruwe) champagne en bevroren vodka.
Welke hoeveelheden kaviaar moeten worden voorzien?
Alles hangt natuurlijk af van uw wensen en uw budget. Een hoeveelheid van minimum 10-15gr pp voor zakouskis of in een gekookt gerecht, 30gr pp voor een voorgerecht en 50gr pp voor een hoofdgerecht wordt meestal geschikt geacht. Is kaviaar goed voor de gezondheid? Kaviaar is een gezond en voedzaam voedingsmiddel, rijk aan Vitamines D, Omega 3, fosfor en eiwitten. Hij is arm aan calorieën.
Kaviaar werd altijd beschouwd als energisch en als een afrodisiacum.
Voor de anekdote was de kwetsbare zoon van de tsar Nicolas I door zijn vader en zijn artsen verplicht om elke ochtend kaviaar te gebruiken.
Om vermoeidheid te voorkomen, vermengde hij het regelmatig met ... bananen.