Steur : Acipenser Baeri
Oorsprong: Europa
Kleur : Midnight Grey die naar zwart trekt met bruine reflecties
Grootte van de korrels : klein tot middelgroot
Aromatische noten : De kaviaar is zeer evenwichtig en heeft fijne houtsnedes
en een subtiele smaak van hazelnoten en jodium.
De steursoort "Baeri" (Acipenser Baeri) is vandaag de dag de meest voorkomende kaviaar ter wereld. Het komt uit een tamelijk sociale steur die zich kan aanpassen aan de gevangenschap en dus aan de veeteelt.
Bovendien kan het vrouwtje haar eieren iets vroeger leggen dan andere diersoorten, wat ten dele verklaart waarom het zo'n goede prijs-kwaliteitverhouding heeft.
Als Siberische steur is het een van de kleinste steursoorten. Het gewicht is zelden groter dan 10 kilo.
Onze kaviaar Baeri Selection is afkomstig van de beste Europese kwekerijen, nauwkeurig geselecteerd door Caviar Alexandre.
Van klein tot middelgroot formaat barsten de eitjes (in antraciet grijs, dat naar zwart kan trekken met bruine reflecties) in de mond uit. Het is licht gejodeerd en combineert fijne houtnoten met een subtiele hazelnootsmaak.
Hoewel het een van de goedkoopste producten op de markt is, is het noch aan het oog, noch aan het paleis te onwaardig.
Het is een echte kaviaar, die al van kwaliteit is, ideaal voor kaviaar-lekkers of voor gastronomische gerechten.