Champagne Ayala Brut Nature - 75cl
Zonder dosering bij degorgement vereist deze cuvée constante aandacht, noodzakelijk om het essentiële tot uitdrukking te brengen. Met delicatesse sublimeert ze de grondstof, getransformeerd door een authentieke en unieke knowhow.
De vinificatie wordt deels uitgevoerd in de nieuwe roestvrijstalen vatkamer, een state-of-the-art tool, die ons in staat stelt een wijn te creëren van opmerkelijke precisie en zuiverheid.
Natuurlijke precisie.
Na bijna 4 jaar rijping in de kelder, onthult de Brut Nature cuvée een elegante complexiteit. Het draagt de handtekening van een opzettelijk verlengde autolyse, om de uitzonderlijke kwaliteit van de druiven, van de beste wijnjaren van Champagne, beter te onthullen.
Zonder kunstgrepen combineert de blend een meerderheid van Chardonnay en vervolgens Pinot Noir. In mineur vervolledigt de Meunier het geheel met finesse, in een geest van zuiverheid en evenwicht.
Gastronomische afspraken.
Brut Nature past perfect bij alle gejodeerde gerechten: oesters, vis en rauwe schelpdieren, zeeregels, kaviaar.
Het past ook uitstekend bij de Thaise keuken of zelfs bij sushi, maki en sashimi.
Champagne Ayala Brut Nature
12,5°
MILLENNIUM, KONINKLIJKE EN GRAND CRU WIJNGAARDEN
EEN OPMERKELIJKE GESCHIEDENIS, IN HET HART VAN CHAMPAGNE GRANDS CRU’S.
1860
STICHTING DOOR EDMOND DE AYALA
Het huis heeft een bijzondere geschiedenis die vooral die van een visionaire geest is, met een zingende naam van elders. Een naam die door puur toeval lijkt te zijn ontstaan voor het dorp Aÿ, waar AYALA sinds de oprichting is gevestigd. Nieuwsgierig en gedurfd, heeft Edmond de AYALA altijd het verlangen weten te cultiveren om verder te gaan. Maison AYALA trilt met de geest van uitmuntendheid en avontuur geïnspireerd door de oprichter.
1865 - LANCERING VAN “DROGE CHAMPAGNE”
Pionier in de introductie van een drogere stijl, lanceerde hij met flair de "droge champagne" in 1865 met slechts 21 g/L. Een echt vooroordeel voor zuiverheid tegenover de traditionele Franse dosering van meer dan 150 g/L destijds.
1882
OPRICHTER VAN DE UNIE VAN BELANGRIJKE MERKEN
Sinds zijn oprichting is het jonge huis een essentiële referentie geworden, het is een van de stichtende leden van het Syndicat des Grandes Marques in 1882, de huidige Unie van Champagnehuizen.
1908 - VERKRIJGEN VAN DE KONINKLIJKE GARANTIE
Na Frankrijk zette het huis zijn expansie in Engeland voort dankzij Fernand, de jongere broer van Edmond, die daar permanent de reputatie van het merk vestigde totdat hij de Royal Warrant verkreeg bij de kroning van koning Edward VII in 1908.
1920 - DE GOUDEN TIJD
Het huis beleefde een gouden tijdperk in de jaren 1920 met een productie van een miljoen flessen, waardoor het tot de grote huizen van die tijd behoorde. In de naoorlogse periode werd het beheerd door de grote mannen van Champagne, René Chayoux en Jean-Michel Ducellier, die voor het interprofessionele werkten en bijdroegen tot de ontwikkeling van de appellatie.
2005 - OVERNAME DOOR DE FAMILIE BOLLINGER
Om de adel van de slapende schoonheid van Aÿ te herstellen. De bouw van een nieuwe vatruimte in 2007 biedt het huis een modern hulpmiddel voor het maken van wijn, op het hoogtepunt van de kwalitatieve ambitie van de wijnen van Champagne AYALA. De internationale herschikking van het Huis is met succes gelanceerd.
2012
EEN NIEUW, JONG EN DYNAMISCH TEAM
Vanaf 2006 begon Caroline Latrive zich samen met Nicolas Klym te verdiepen in de knowhow van AYALA, voordat ze hem in 2012 opvolgde als Keldermeester van het Huis. Tegelijkertijd werd Hadrien Mouflard benoemd tot algemeen directeur, met als missie het versnellen van de ontwikkeling van AYALA in Frankrijk en op internationaal niveau.
DE HEROPLEVING VAN EEN GEWELDIG HUIS
De stijl van de wijnen wordt bevestigd rond de Chardonnay-druivensoort. De merkidentiteit is volledig opnieuw ontworpen, met de creatie van nieuwe verpakkingen geïnspireerd van de historische codes van het huis. Een eigentijdse esthetische stijl, grafisch en gebeiteld, zoals de nieuwe receptie en degustatiesite.