Bourgondische truffel
Superieure kwaliteit (groot formaat - hoogste kwaliteit - zonder snijwonden of schrammen)
Andere namen : Tuber Uncinatum oh herfsttruffel
Seizoen: September- Maart
Lange tijd was de truffel van Bourgondië een van de weinige soorten truffels die werden geconsumeerd, en zijn smaak die verwant was aan de hazelnoot werd bijzonder gewaardeerd door de Franse koningen.
Toen de zwarte truffel van de Perigord populair werd, verdween die van Bourgondië geleidelijk van onze markten ten voordele van de zogenaamde Zwarte Diamant.
Maar onder druk van lokale producenten keert ze vele jaren later terug, tot groot genoegen van de consument.
De fijne smaak en de aangename geur zijn kenmerkend voor deze truffel, halverwege tussen de zomertruffel en de wintertruffel van de Perigord.