Traditionele balsamico azijn uit Modena.
Meer dan 12 jaar gerijpt, doos met 1 fles van 100 ml + dosserder.
Traditionele balsamico-azijn van Modena BOB met verouderingskenmerken van meer dan 12 jaar. Volle en robuuste smaak, een harmonieuze geur die vaag doet denken aan hout en een evenwichtige dichtheid.
Op de zolders van huizen opgeslagen, wordt azijn onderworpen aan de hitte van de zomer en de kou van de winter; de vaten zijn volgens hun capaciteiten gerangschikt en uit verschillende houtsoorten gemaakt: eik, moerbei, kastanje, kers en soms jeneverbes. Gedurende deze periode brengt de traditionele balsamico-azijn van Modena zijn jaren door met verzuren en rijpen om een evenwicht te bereiken dat alleen de tijd en de deskundige hand van de mens kunnen produceren. Na grondig onderzoek door het Consortium of Traditional Balsamico Azijn van Modena BOB-producenten, waarvan Ermes Malpighi een van de oprichters is, wordt het garantiestempel met het serienummer rechtstreeks op elke doos aangebracht. De familie Malpighi is een van de oudste producenten van traditionele balsamicoazijn van Modena BOB (vanaf 1850 bereikten ze de vijfde generatie), en bezit 3000 vaten waarin de VBTD rijpt.
Aaanvankelijk als digestief gemaakt om in kleine glazen aan het einde van een maaltijd te nemen, wordt het gebruikt in de menu's van grote internationale koks, van voor tot nagerechten.
Traditionele balsamico azijn uit Modena.
Ingrediënten: Gekookte most van Modena-druiven (Trebbiano en Lambrusco)
Allergenen: Het bevat sulfieten
Calorieën per 5 ml: Ongeveer 15 kcal
Formaat: 100 ml glazen fles ontworpen door Giorgetto Giugiaro, Consorzio Produttori Antiche Acetaie doos, TIC maatdop en receptenboek.
Zonder bewaarmiddelen
Houdbaarheidsdatum: De traditionele balsamico-azijn verloopt niet (zelfs als de wet oplegt om een datum op de verpakking te vermelden, meestal rond de 10 jaar), het is voldoende om hem goed gesloten en op een koele plaats te bewaren.
Hoe het gegeten worden?
Combinaties: Balsamico-azijn is geschikt voor belangrijke, smaakvolle en pittige kazen, voor salades met bessen, aardbeien of kersen, voor banketbakkersroom of ijs, voor panettone of strudel, of voor verfijnde cocktails.