Carpaccio / Lamelles de Truffe d’Eté
(Tuber aestivum Vitt.)
Le produit qui se rapproche le plus de la truffe fraîche :
idéal pour les amateurs qui recherchent un produit de haute qualité.
Étant très agréable au niveau visuel, ainsi que organoleptique,
les lamelles sont particulièrement appréciées en garniture finale des plats.
 
SUGGESTIONS EN CUISINE
- Pain (grillé ou croûtons)
- Pâtes, risotto, polenta
- Garniture pour pâtes (raviolis ou tortelli) ou viande
- Viande grillée, rôtie ou frite
- Légumes grillés, rôtis ou poêlés (en particulier pommes de terre, artichauts et aubergines)
- Omelettes
- Pizza
- Poisson au four