Truffe de Bourgogne
Qualité Supérieure (gros calibre - la plus haute qualité - sans coupures ni égratignures)
Autres noms : Tuber Uncinatum ou truffe d'automne
Saison: Novembre-Mars
 
Pendant longtemps la truffe de Bourgogne était l’une des seules variétés de truffes consommées, son goût proche de la noisette était particulièrement apprécié par les Rois de France.
Quand la truffe noire du Périgord est devenue populaire celle de Bourgogne a petit à petit disparu de nos marchés au profit de celle qu’on appelle le Diamant Noir.
Mais sous le coup de producteurs locaux elle fait son retour de nombreuses années plus tard pour le plus grand bonheur des consommateurs.
Son goût fin et son agréable odeur sont caractéristiques de cette truffe, à mi-chemin entre la truffe noire d'été et la truffe d'hiver du Périgord.