Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène.
Vieilli plus de 12 ans, boîte contenant 1 flacon de 100 ml + doseur en verre.

Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP avec des caractéristiques de vieillissement de plus de 12 ans. Saveur corsée et robuste, un parfum harmonieux qui rappelle vaguement le bois et une densité bien équilibrée.

Placé dans les greniers des maisons, le vinagre est soumis à la chaleur de l'été et le froid de l'hiver; les barriques sont ordonnées selon la capacité et faites de différents bois: chêne, mûrier, châtaignier, cerisier, et parfois genévrier. Pendant cette période, le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène passe ses années à acidifier, mûrir, vieillir pour atteindre un équilibre que seulement le temps et la main experte de l'homme peuvent produire. Après un examen rigoureux effectué par le Consortium des producteurs de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP, dont Ermes Malpighi est l'un des fondateurs, le cachet de garantie avec le numéro de série est appliqué directement sur chaque boîte. La famille Malpighi est l'un des plus anciens producteurs de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP (de 1850, ils ont arrivé à la cinquième génération), et possède 3000 fûts dans lesquels le VBTD mûrit.

Né comme un digestif à prendre dans des petits verres à la fin d'un repas, il a trouvé une utilisation dans les menus de grands chefs internationaux, des entrées aux desserts.