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Les Huîtres

Caviar Alexandre propose une gamme
composée de trois types d’huîtres de pleine mer
issus de techniques d'élevage différentes,
en direct de Paimpol (Bretagne).

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Huîtres de Kerarzic

(calibre 2-3-4) – Médaille d’Or PARIS 2020
Les huîtres de la presqu’île de Kerarzic sont élevées en Baie de Paimpol.
Elles vivent sur l’estran qui découvre au pied du somptueux paysage de Paimpol et Plouézec, dans des structures d’élevage classiques,
c’est-à-dire en poches posées sur des tables.
Ce sont des huîtres plutôt fines et iodées, typiques de la production bretonne.
Chaque semaine, commandez le mardi 8h,
pour une livraison à partir du jeudi.

Huîtres de Saint-Riom

(calibre 2-3) – Médaille d’Or PARIS 2022
Les huîtres qui proviennent des parcs qui bordent l’île Saint-Riom,
au large de la commune de Ploubazlanec, sont elles aussi contenues
dans des poches sur tables.
Ce sont des coquillages qui résident dans des eaux plus riches en phytoplanctons,
ce qui leur confère une chair plus consistante et une coquille aux reflets violines.
Ce sont des huîtres à la saveur équilibrée,
plus charnues qu’une huître bretonne classique, tout en restant bien iodée.
Chaque semaine, commandez le mardi 8h,
pour une livraison à partir du jeudi.

Huîtres de Bréhat

(calibre 2-3) – Médaille d’Argent PARIS 2020
Les huîtres des Héaux de Bréhat sont cultivées au bout du Sillon de Talbert,
qui protège l’archipel des tempêtes d’ouest.
Sur ce troisième site, les structures d’élevage diffèrent : les huîtres sont élevées dans des paniers dits « australiens » suspendus à des bouts tendus entre des pieux.
Ces contenants, constamment mis en mouvement par les vagues et la houle, permettent d’obtenir des huîtres rondes, à la coquille dure. Elles sont violines à l’extérieur et immaculées à l’intérieur.
Sur ce site aux eaux riches et brassées, les plus septentrionales de Bretagne,
les huîtres, moins densément cultivées, deviennent très charnues
et entrent dans la catégorie 'spéciales'.
Chaque semaine, commandez le mardi 8h,
pour une livraison à partir du jeudi.

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